A HACCP-rendszer egyik legegyszerűbben betartható szabálya a színkód: minden alapanyagnak saját deszkája van, így a nyers hús és a nyers hal nem ugyanazon a lapon kerül feldarabolásra, mint a saláta vagy a kész étel. Ez a készlet hat színt ad, és a hozzá tartozó állvány is benne van.
A színkiosztás a konyhai gyakorlatot követi: a piros a nyers húshoz, a sárga a szárnyashoz, a kék a nyers halhoz, a barna a főtt, kész húshoz, a zöld a zöldséghez és a gyümölcshöz, a fehér pedig a tejtermékekhez való. Ez a hat szín a legtöbb HACCP-leírásban ugyanezt a hat alapanyagcsoportot jelöli.
Minden lap 450 × 300 mm-es felületű és 10 mm vastag, az anyaga LDPE, vagyis kis sűrűségű polietilén. A két oldala egyaránt sima, ezért a deszka megfordítható és mindkét felén használható. Az anyag élelmiszerrel érintkezésre alkalmas minősítésű.
A tartóállvány polipropilénből készül, és állítva tárolja a hat lapot: így a deszkák között levegő marad, nem fekszenek egymáson nedvesen. Az állvány a gyártónál önállóan is szerepel, 825693 cikkszámon, ha később csak azt kell pótolni.
A lapok mosogatógépben, rövid programon tisztíthatók. A 10 mm-es vastagság és a nagy, 450 × 300 mm-es felület a profi konyhában mindennapos méret: a nagyobb darabok bontásához is elég helyet ad, a lap mégis kézzel mozgatható marad.
| Termék | HACCP vágódeszka-készlet tartóval |
| Darabszám | 6 db deszka |
| Lapméret | 450 × 300 mm |
| Lapvastagság | 10 mm |
| Anyag | LDPE (lapok), PP (állvány) |
| Színek | Piros, sárga, kék, barna, zöld, fehér |
| Tisztítás | Mosogatógépben, rövid programon |
| Gyártói cikkszám | 825686 |
| Állvány önállóan | 825693 |
Piros a nyers húsnak, sárga a szárnyasnak, kék a nyers halnak, barna a főtt húsnak, zöld a zöldségnek és a gyümölcsnek, fehér a tejtermékeknek. A hat lap ebben a kiosztásban érkezik.
Igen, a tartóállvány 825693 cikkszámon külön is szerepel a gyártó kínálatában, így ha csak az állvány sérül meg, nem a teljes készletet kell újra megvenni.
Igen, rövid programon mosogatógépben tisztíthatók. A 450 × 300 mm-es lapmérethez elég nagy kosár kell, ezt érdemes a gépen előre megnézni.
