A pörkölés az a lépés, ahol a nyers, zöld kávészemből ital lesz. A szem a felmelegedés során először leadja a maradék víztartalmát, majd a cukrok és az aminosavak reakciója indul be: innen jön a kávé barna színe, az illata és a karamelles, csokoládés íz. A folyamat végén a szem megpattan, és elnyeri a végleges térfogatát.
A saját pörkölés legfőbb haszna az idő. A pörkölt kávé aromája a pörkölést követő néhány hétben a legteljesebb, utána folyamatosan fogy. Ha a pörkölés helyben történik, a kávé mindig a legjobb szakaszában kerül a darálóba, és az is szabadon állítható, hogy világosabb, savasabb vagy sötétebb, testesebb profilt kapjon.
A nyers kávé hosszú ideig tárolható, a pörkölt viszont nem: ez az aránypár az, ami miatt a helyben pörkölés egy kávézóban vagy pörkölőműhelyben kifizetődik. A nyers alapanyag készleten tartható, a pörkölés pedig a tényleges forgalomhoz igazítható, így kevesebb kávé áll be a polcon.
| Készülékfajta | Kávépörkölő |
| Típusjelzés | AVX SCR305 |
| Feldolgozott alapanyag | Nyers, zöld kávészem |
