A spirálkaros dagasztógépben a kar végzi a munkát: a forgó üst mellett a spirál húzza át és forgatja vissza a tésztát, így alakul ki a glutén szerkezete. A kar ezért folyamatos, nagy nyomatéknak van kitéve, és a kopása a tészta minőségén látszik meg először.
Ha a kar elhajlik vagy a befogása kilazul, a spirál pályája megváltozik: a tészta egy része nem kerül át, az üst falán lisztes, be nem dolgozott részek maradnak, és a dagasztási idő megnyúlik ugyanazért az eredményért.
Ez a kar acél kivitelű, és a PIZZA GROUP IF, IR, TF, TR sorozatú gépekhez tartozik – a teljes lista az „Az alábbi típusokhoz” fülön van. Mivel nagy, nehéz alkatrész, a cserét érdemes a befogás letisztításával együtt elvégezni, hogy az új kar ne ferdén induljon.
| Alkatrész | Dagasztókar |
| Készülékfajta | Spirálkaros dagasztógép |
| Anyag | Acél |
| Feladat | A tészta átdolgozása a forgó üstben |
| Gépcsalád | PIZZA GROUP IF33–IF53, IR33–IR53, TF33–TF53, TR33–TR53 |
