A darálófej burkolata az az öntött ház, amelybe a szállítócsiga befekszik, és amelyre a garat, a késes-tárcsás egység meg a szorítóanya épül. Minden terhelés ezen halad át: a csiga előretoló nyomása, a hús ellenállása és a hajtás nyomatéka egyaránt a ház falát dolgoztatja.
Cserére többnyire nem a kopás visz, hanem a törés. A garat pereme leesésnél lepattan, a szorítóanya menete megsérül a túlhúzástól, vagy a hajtás felőli perem reped meg attól, hogy csontdarab vagy fagyott hús akadt a csigára. Repedt háznál a szorítóanya nem húzható tömörre, és a darálék a peremnél kezd szivárogni.
Az illesztések döntik el, hogy a fej egyáltalán összeáll-e. A hajtás felőli perem a géptestbe fordul, a belső furat a csiga tengelyét vezeti, a homlokfelület pedig a késnek és a lyuktárcsának ad sík felfekvést. Ha ez a felfekvés nem egyenletes, a kés nem simul a tárcsára, és a hús pépesedik ahelyett, hogy darálódna.
| Hibajelenség | Peremnél szivárgó darálék, meg nem húzható szorítóanya |
| Sérülés tipikus oka | Leesés, csontos vagy fagyott alapanyag, túlhúzott anya |
| Ellenőrzés | A homlokfelület síkja és a menet épsége összeszereléskor |
