A szeletelőgép élezőjében két kő dolgozik: a durva szemcsés köszörüli az élt, a finom szemcsés pedig lesimítja, és lehúzza róla a köszörüléskor keletkező sorját. Ez a darab a finom kő. Ha kikopik, fényesre tömődik vagy megreped, az él sorjás marad, a kés tépi a húst, és a szeletek széle rojtos lesz.
A méretjelölése 45 x 8 x 6 mm: 45 mm átmérő, 8 mm vastagság és 6 mm-es furat. Rendelés előtt a régi kövön mindhárom méretet mérd le tolómérővel, mert a durva és a finom kő mérete gépenként eltérhet, és a kettőt könnyű összecserélni.
Az „Az alábbi típusokhoz” fülön a Sirman Gemma 300, Quarzo 250, 275 és 300, VAS 250 és 275, VAS BS 300, VCO 250, 275 és 300, VCS 300 és Automatica 300 gép, valamint az ABM AGS350 szerepel, CE és UL kivitelben is. Cserénél a kő tengelyét tisztítsd meg a beszáradt zsírtól, hogy az új kő akadás nélkül üljön a helyére.
| Alkatrész | Élezőkő |
| Készülékfajta | Szeletelőgép |
| Szemcse | Finom |
| Átmérő | 45 mm |
| Vastagság | 8 mm |
| Furat | 6 mm |
| Sirman típusok | Gemma 300, Quarzo 250/275/300, VAS 250/275, VAS BS 300, VCO 250/275/300, VCS 300, Automatica 300 |
| További típus | ABM AGS350 |
