A melegentartó pultban nem közvetlenül az étel kap hőt, hanem a tálcák alatti vízfürdő vagy a fűtött lemez. Ezt melegíti a fűtőbetét, a termosztát pedig ki-be kapcsolja, hogy a hőfok ne szaladjon el. Ez a betét 2000 W-os, 230 V-os kivitel, vagyis az egyfázisú hálózaton dolgozik.
Az elfáradt fűtőelemet a felfűtési idő adja ki: a készülék a megszokott időn túl is hideg marad, vagy csak langyos lesz, és a műszak közepén már nem bírja visszamelegíteni a feltöltött tálcákat. Ha a betét köpenye felhólyagosodott vagy lemaródott, a szigetelés átvezethet, és az áramvédő kapcsoló leold.
Kiválasztásnál a teljesítmény és a feszültség mellett a geometria dönt: a betét alakja és hossza, a rögzítő perem vagy menet mérete, és a csatlakozó saruk kiosztása. A régi darabot érdemes kiszerelni és leméretezni, mert ugyanazzal a 2000 W-tal többféle kivitel is készül.
| Alkatrész | Fűtőelem (fűtőbetét) |
| Készülékfajta | Vendéglátóipari melegen tartó |
| Teljesítmény | 2000 W |
| Feszültség | 230 V |
| Feladata | a vízfürdő és a fűtött felület melegítése |
