A fatüzelésű és a gázos pizzakemencében két süttetés között a kőlapot le kell seperni: a hamu, a leszóródott liszt és a tésztamaradék elszenesedve odakap, és a következő pizza alját rontja el. Erre a munkára készült ez a 220 × 70 mm-es, természetes rostból kötött kefefej.
A natúr rost azért bevált ebben a közegben, mert hajlékony marad a forró kőlapon is, és a szálvégek bejutnak a kőfelület mélyedéseibe. A 220 mm-es seprési szélesség egy mozdulattal nagy felületet fog, a 70 mm-es blokkmélység pedig elég anyagot ad ahhoz, hogy a fej ne lapuljon ki azonnal.
Mivel a kefefej a kemence legmelegebb pontján dolgozik, a szálak idővel megrövidülnek és elszenesednek. Ha a fej már nem seper, hanem csak tolja a hamut, a nyél megtartása mellett elég a fejet kiváltani – a 220 × 70 mm-es méret ismeretében a régi darabbal összevethető a rögzítés is.
| Alkatrész | Kefefej |
| Mérete | 220 × 70 mm |
| Sörte anyaga | Természetes rost |
| Felhasználás | Kemencekő seprése, hamu kiszedése |
| Készülékfajta | Pizzakemence |
