A kenyérvágó kés nem nyomással, hanem a fogazásával dolgozik. A fogak megkapaszkodnak a sült héjban, és a kés oda-vissza mozgatva vágja át azt, nem pedig átszakítja. Ezért nem kell a cipóra ránehezedni, és a vágás nem lapítja össze a friss, még meleg bélzetet.
A penge 300 mm hosszú, és ennyi a kés hasznos vágási mélysége is. Egy magas kovászos cipón vagy egy panettonén így egyetlen mozdulatsorral átér a kés, nem kell félúton visszakapni és új irányból próbálkozni. A teljes hossz 430 mm, ebből 130 mm a nyél.
A pengevastagság 1,5 mm. A kenyérnél ez a vékony kivitel előny: a keskeny él kisebb felületen feszíti szét a bélzetet, ezért a szeletek nem gyűrődnek be a vágás mentén, és a morzsa is kevesebb marad a deszkán.
A nyelet a gyártó polipropilénből, fekete színben, a HACCP irányelveihez igazodó kialakítással adja meg, a 130 mm-es markolat pedig elég hosszú a vágás ritmusához. A penge rozsdamentes acél, így a nedves, gyümölcsös vagy magvas tészta sem hagy nyomot rajta.
| Teljes hossz | 430 mm |
| Pengehossz | 300 mm |
| Nyélhossz | 130 mm |
| Pengevastagság | 1,5 mm |
| Él kialakítása | Fogazott |
| Penge anyaga | Rozsdamentes acél |
| Nyél anyaga | Polipropilén, fekete |
| Gyártói cikkszám | 843109 |
Háromszáz milliméter a penge és 130 mm a nyél. A vágási mélységet a 300 mm-es pengehossz adja, nem a teljes hossz.
Fogazott. A gyártó adatlapja fogazott élként adja meg, és pont ez az a kialakítás, amely a kemény kenyérhéjon megkapaszkodik.
A penge rozsdamentes acél, a nyél fekete polipropilén. A nyelet a HENDI a HACCP irányelveihez igazodó kivitelként adja meg.
