A húsdarálóban nem a kés önmagában vág: a vágóél a lyuktárcsa síkjához szorulva, ollószerűen metszi el a csiga által elé tolt húst. Ezért romlik a darálás eredménye akkor is, ha csak az egyik felület kopott: a hús kenődni kezd, kifehéredik, a darálócső pedig melegszik és eldugul.
A kés a daráló csigájának végére húzva kap helyet, és a záróanya szorítja a lyuktárcsához. Beszereléskor a vágóéleknek a tárcsa felé kell nézniük – fordítva felhelyezve a kés a tompa oldalával fekszik fel, és egyáltalán nem vág.
Ez a darab a Bosch konyhai gépek darálóbetétjeihez készül, és több gyártói szám alatt is szerepelt már a katalógusokban; a helyettesíthető azonosítókat az Egyéb tudnivalók blokkban soroljuk fel.
| Szerep a darálóban | A csiga által tolt hús elmetszése a lyuktárcsa előtt |
| Beépítési irány | Vágóélekkel a lyuktárcsa felé fordítva |
| Rögzítés | A darálócső záróanyája szorítja a helyére |
| Kopás jele | Kenődő, felmelegedő darálék és torlódás a csőben |
