A húsdarálóban a csiga a húst a lyuktárcsa felé tolja, a kés pedig a tárcsa előtt forogva minden furatnál levágja a kitüremkedő darabot. A kés és a tárcsa úgy dolgozik együtt, mint egy olló két szára: az élük szorosan egymáson fut, és a vágás minősége mindkettőjük állapotán múlik.
Kopott késnél a hús nem vágódik, hanem szakad: a darált hús maszatos, fehér ínszálak csavarodnak a kés köré, a daráló lassabban halad és jobban melegszik. Csere előtt a lyuktárcsát is nézd meg, mert egy felcsiszolódott, csorba tárcsa mellett az új kés sem vág tisztán.
A kés mérete a daráló méretéhez kötött: a középső furat a csiga tengelyére, a külső átmérő a lyuktárcsához illeszkedik. Rendelés előtt mérd le a régi kés átmérőjét és a középső furatot, és vesd össze a termékfotón látható darabbal, mert ipari darálókból több méretsor is létezik.
| Alkatrész | Húsdaráló kés |
| Készülékfajta | Húsdaráló (ipari) |
| Jelölés | Fapatools |
