A szeletelőgép kezelőegysége két nyomógombot fog össze egy 150 × 55 mm-es panelen: az egyik indít, a másik áll. A gombok közé kerülő húsnedv és tisztítóvíz előbb-utóbb eléri az érintkezőket, ilyenkor a gép vagy nem indul, vagy nem akar leállni.
A panel komplett egység: a két gomb, a 0–I jelzőlapka és a gyári bekötő kábel is tartozik hozzá, ezért a cserénél nem kell gombonként szerelni. A 0–I lapka a kezelő oldalról is látható, így a bekapcsolt állapot nem marad kétséges a tálalópult mögött.
Méretre érdemes figyelni: a beszállítói katalógus ugyanezt a darabot 150 mm hosszú és 55 mm széles, kétgombos szeletelőpanelként adja meg, Mastro és Sirman gépekhez. Ha a kiszerelt panelen más a gombok száma vagy a lapka felirata, nem ez a kivitel való a helyére.
Az „Az alábbi típusokhoz” fülön 19 Sirman gép szerepel: 14 szeletelő, 4 húsdaráló és egy vágógép. A katalógus a panelt a Gemma 300 és Gemma 350 szeletelőkhöz nevezi meg, a többi típusnál a fül és a kiszerelt darab mérete dönt.
| Alkatrész | Nyomógombpanel kezelőegység |
| Készülékfajta | Szeletelőgép |
| Gombok száma | 2 |
| Jelzés | 0–I lapka |
| Hosszúság | 150 mm |
| Szélesség | 55 mm |
| Illeszkedő típusok száma | 19 |
