Az osztrigát nem vágni kell, hanem nyitni: a kés orrát a kagyló csuklójánál kell beékelni, majd elfordítani, hogy a záróizom elengedjen. Ehhez rövid, vastag penge kell, amely a feszítésben nem hajlik el és nem törik meg.
A penge 60 milliméteres és 1,6 milliméter vastag, az él egyenes kivitelű. A kés teljes hossza 160 milliméter, ebből a nyél 100 – vagyis a fogórész hosszabb, mint a penge, és a nyomóerő a tenyérből megy a kagylóba.
A nyél polipropilénből, a penge rozsdamentes acélból készül. A befoglaló méret 35 milliméter szélesség és 55 milliméter magasság, a kés nettó tömege 60 gramm, vagyis a mozdulat a kézből és nem az eszköz súlyából jön.
A darab blisztercsomagolásban érkezik, a HENDI osztrigakés-sorozatából. Bárpulton és halpultnál is ez a rövid, egyenes pengés kivitel a mindennapi szerszám, mert a munka nem a vágásból, hanem a feszítésből áll.
| Eszköz | Osztrigakés, egyenes |
| Teljes hossz | 160 mm |
| Pengehossz | 60 mm |
| Nyélhossz | 100 mm |
| Lapvastagság | 1,6 mm |
| Anyag | Rozsdamentes acél penge, PP nyél |
| Befoglaló méret | 160 × 35 × 55 mm |
| Gyártói cikkszám | 781920 |
Hatvan milliméteres és 1,6 milliméter vastag. A kés teljes hossza 160 milliméter, ebből a nyél 100 milliméter.
A nyél polipropilénből, a penge rozsdamentes acélból. A kés nettó tömege 60 gramm.
Ez az egyenes élű kivitel: a penge nem ívelt, az orr a nyéllel egy vonalban fekszik. A gyártó az osztrigakés-sorozatban egyenes pengésként adja meg.
