A szeletelőgép kerek kését nem kell leszerelni ahhoz, hogy éles maradjon: a gépre illesztett élező köveit a forgó késhez nyomod, és néhány fordulat alatt helyreáll az él. A szeletelők élezője jellemzően két kővel dolgozik – az egyik köszörül, a másik lehúzza a köszörüléskor keletkező sorját.
Ha az élező háza megreped, a kövek kilazulnak vagy elkopnak, a kő nem a megfelelő szögben fekszik fel a késre. Ilyenkor az élezés nem hoz eredményt, a kés tovább tompul, a szeletek széle szakadozik, a sonka és a sajt pedig inkább tépődik, mint vágódik.
Az „Az alábbi típusokhoz” fülön az ALA 2000 960, 965, 980 és 985, a Rheninghaus-Tecmal Beta, Mondial és Start, a Horeca Select HFS2019, valamint a Makro Professional és a Metro GFS2019 szeletelő szerepel. Rendelés előtt vesd össze a régi élező rögzítését és formáját a termékfotóval, és nézd meg a gép adattábláján a típusjelet.
| Alkatrész | Pengeélező |
| Készülékfajta | Szeletelőgép |
| ALA 2000 típusok | 960, 965, 980, 985 |
| Rheninghaus-Tecmal típusok | Beta, Mondial, Start |
| Saját márkás típusok | Horeca Select HFS2019, Makro Professional GFS2019, Metro GFS2019 |
