A rostély a darálócső elején ül, közvetlenül a forgó kés előtt. A csiga ide préseli a húst, a kés a tárcsa síkján körbefutva elvágja, a darabok pedig a furatokon át távoznak. Ha a tárcsa széle kicsorbult, a felülete megkopott vagy barázdás lett, a hús inkább nyúlik és kásásodik, mint hogy tisztán darálódna.
Kiválasztáskor a 8/3 jelölést vesd össze azzal, ami a régi tárcsán vagy a darálód leírásában áll. Nézd meg a tárcsa középső furatát és – ha a régin van ilyen – a peremén lévő rögzítő bemarást is: ezek tartják a helyén a tárcsát, és ezen múlik, hogy a kés tengelye pontosan középre fut-e.
A kés és a rostély egymáson dolgozik, ezért együtt is kopnak. Ha új tárcsát teszel be, de a kés éle már lekerekedett, a vágás továbbra sem lesz tiszta – ilyenkor a kést is érdemes megélezni vagy kicserélni. Mosás után a tárcsát alaposan szárítsd meg, mielőtt visszateszed a helyére vagy elteszed.
| Alkatrész | Rostély (lyuktárcsa) |
| Készülékfajta | Ipari húsdaráló |
| Jelölés | 8/3 |
| Géptípus | FAPATOOLS |
| Beépítési hely | A darálócső elején, a kés előtt |
