A húsdaráló rostélya szabja meg, milyen szemcsés lesz a végeredmény: a furatok mérete és a lapfelület állapota együtt határozza meg, hogy a hús egyenletesen megy-e át, vagy kenődni kezd a kimeneten.
Ez a rostély 8/3 jelöléssel készült, Salvador ipari húsdarálókhoz. A jelölés a darálófejhez tartozó méretpáros, amely a kiszerelt rostélyon és magán a fejegységen is olvasható – ez a legbiztosabb kiindulás a választáshoz.
Kopásnál a késsel közös felfekvés romlik el először: a hús melegszik, a gép nyomni kezdi az alapanyagot, a szemcse pedig egyenetlen lesz. Ilyenkor a rostélyt és a kést együtt érdemes megnézni, mert a kettő párban dolgozik.
| Cserehelyzet | Kopott furatperem, egyenetlen szemcse, melegedő darálék |
| Kiválasztás alapja | A kiszerelt rostélyon és a darálófejen szereplő jelölés |
| Tárolás | Használat után szárazra törölve |
