A reszelőgép munkáját a henger végzi: a tölcsérbe adagolt sajtot, parmezánt vagy száraz kenyeret a palástján lévő éles nyílások reszelik le, a henger forgása pedig a kiadónyílás felé továbbítja az anyagot. Anyaga rozsdamentes acél, ezért mosogatható és savas élelmiszerrel is dolgozik.
A méretjelzés Mod.12-22, ez a gépcsaládot jelöli: a Sirman és Fama reszelők, kávédaráló-reszelő kombinált gépek és húsdarálók ebbe a sorozatba tartozó fejeihez készült. A kompatibilitás a palástátmérőn, a tengelylyukon és a hengerhosszon dől el, ezért cserénél a régi darabot érdemes megmérni.
Az elkopott henger egyértelműen jelzi magát: a reszelék durvább és egyenetlenebb lesz, a gép nehezebben dolgozik, a sajt pedig inkább morzsálódik, mint reszelődik. Ha a palást nyílásainak éle már lekerekedett, a henger élezéssel nem állítható vissza.
A tisztításnál a rostok és a sajtzsír a nyílásokban ragad be, ezért a hengert minden műszak végén érdemes kiszerelni és kézzel átmosni. A szárítás után a tengelylyukat tartsd szárazon, így a felfogás nem áll be a következő beépítésig.
| Alkatrész | Reszelő henger |
| Készülékfajta | Reszelő, kávédaráló-reszelő, húsdaráló |
| Anyag | rozsdamentes acél |
| Méretjelzés | Mod.12-22 |
| Palástátmérő | 75 mm |
| Tengelylyuk átmérője | 26 mm |
| Hengerhossz | 142 mm (perem nélkül mérve) |
| Gépmárkák | Sirman, Fama, Mastro, Cookmax |
