Az Unger-rendszerű darálóban a hús több lépcsőben aprózódik: az előtörő tárcsa, a kések és a lyuktárcsák egymás után sorakoznak a csigán. A kés feladata, hogy a tárcsa furataiba préselődő húst tisztán levágja. Ha az éle kicsorbul vagy lekopik, a hús nyomódik és kenődik, a darálék pépes lesz, a gép pedig nehezebben húz és jobban melegszik.
Ennek a késnek a pengéi cserélhetők: a késtest marad, csak a kopott pengéket kell újakra váltani, így élezés helyett elég egy pengekészlet. A késtest rozsdamentes acél, a középső furata ovális, 17 x 13 mm-es – ez a méret és a H82/22 jelölés együtt dönti el, hogy a kés a te darálódba illik-e.
A H82/22 jelölés az Unger-rendszer 22-es méretét jelenti. Az „Az alábbi típusokhoz” fülön a FAMA Mod.22 daráló teljes Unger-kiépítése (Applicazione Unger totale) szerepel. Rendelés előtt a régi kés furatát mérd le tolómérővel, és nézd meg a pengék rögzítését is, mert az Unger-kések kialakítása gyártónként eltérhet.
| Alkatrész | Húsdaráló kés |
| Készülékfajta | Húsdaráló |
| Rendszer | Unger, H82/22 |
| Középső furat | Ovális, 17 x 13 mm |
| Anyag | Rozsdamentes acél |
| Pengék | Cserélhetők |
| Géptípus | FAMA Mod.22, teljes Unger-kiépítés |
