A csiga elején ülő tüske hordozza a darálókést, és ez vezeti a lyuktárcsát is. A négyszögletes részére húzott kés ezen keresztül forog együtt a csigával, a hengeres tengelyvég pedig a tárcsa középfuratában fut. Ha a négyszög sarkai lekerekednek, a kés megcsúszik rajta; ha a tengely kopott, a tárcsa kibillen, és a kés éle egyenetlenül kopik.
Méretei: a tengely átmérője 9,9 mm, a négyszögletes rész 11,5 x 11,5 mm, a menetes rész ø 12 x 20 mm. A régi tüskét kicsavarva tolómérővel mindhármat ellenőrizd, és nézd meg a kés középfuratát is: a 11,5 mm-es négyszögre csak ugyanilyen furatú kés illik.
Az „Az alábbi típusokhoz” fülön 22 gép áll: a Fama Tritacarne Mod.12 és Carenato Mod.12 darálók, a Tritacarne Grattugia daráló-reszelő változatok (CE-, export- és Uniko-sorozat), valamint a Sirman TC 12 E és TCG 12 E. A kés és a tüske egymáson kopik, ezért cserénél a kés furatát is érdemes megnézni.
| Alkatrész | Kés- és tárcsatartó tüske |
| Készülékfajta | Húsdaráló, daráló-reszelő |
| Méret | 12-es |
| Tengelyátmérő | 9,9 mm |
| Négyszög | 11,5 x 11,5 mm |
| Menetes rész | ø 12 x 20 mm |
| Típusok | Fama Mod.12 (Carenato, Grattugia, Uniko), Sirman TC 12 E, TCG 12 E |
