A húsdaráló csigája a húst a darálófej elejére tolja, ahol a keresztkés a lyuktárcsa felületén forogva vágja el, a darabok pedig a furatokon át távoznak. A furatok mérete határozza meg a darált hús szemcséjét: a 3 mm-es tárcsa a finom osztályba tartozik, pástétomhoz, fasírthoz, töltelékhez való.
A kés és a tárcsa párban dolgozik, és egymáshoz simulva kopik. Ha a hús nem vágódik, hanem préselődik és pépes lesz, vagy az inak a kés köré tekerednek, a tárcsa felülete már nem sík – ilyenkor a tárcsát és a kést érdemes egyszerre cserélni.
A Bosch és Siemens darálókban többféle tárcsaméret fordul elő. A régi tárcsán mérd le a külső átmérőt, nézd meg a középső furatot és – ha van – a peremen lévő bevágást, amely a darálófejben rögzíti. Mosogatás után azonnal töröld szárazra, hogy a furatokban ne maradjon nedvesség.
| Alkatrész | Lyuktárcsa, kivezetőlemez |
| Készülékfajta | Húsdaráló |
| Lyukméret | 3 mm |
| Gépcsalád | Bosch, Siemens |
