A húsdarálóban a csiga tolja előre a húst, a vágást viszont a csiga végére húzott keresztkés végzi: a négy éle a lyukas lemezhez szorulva nyírja át a rostokat. Ha a kés kicsorbul, a darálvány pépes lesz, a gép pedig melegszik és lassul.
A darab rozsdamentes acélból készül, a Bosch konyhai gépek húsdaráló feltétjéhez. A penge átmérője 55,5 mm, magassága 9,8 mm, a közepén négyszög foglalat ül a szállítócsiga végén – ez a kialakítás dönti el, melyik darálóházba illik.
A kés és a lyukas lemez párban dolgozik: a két felület egymáshoz koptatva zár. Ha csak az egyiket cserélik, a másik felszíne gyakran már nem illeszkedik hézag nélkül, és a hús inkább kenődik, mint vágódik a lemez lyukainál.
A felhelyezésnél a kés éles oldala a lyukas lemez felé néz. Fordítva beszerelve a gép továbbra is darálni próbál, de csak tolja a húst a lemez előtt, és a szorítógyűrű utólagos meghúzása sem segít a dolgon.
A Bosch 00629851 számon tartja nyilván a darabot, és egy darabos kiszerelésben adja. A gépen a típusjel (E-Nr.) alapján lehet egyeztetni, hogy a daráló feltét ezt a késméretet használja-e.
| Alkatrész | Húsdaráló keresztkés |
| Gyári megnevezés | Messerkreuz (keresztkés) |
| Átmérő | 55,5 mm |
| Magasság | 9,8 mm |
| Anyaga | Rozsdamentes acél |
| Hajtás | Négyszög foglalat |
| Gyártói cikkszám | 00629851 |
Vedd ki a régi kést, és mérd meg a külső átmérőjét: ez a darab 55,5 mm-es, 9,8 mm magas, és a közepén négyszög foglalat ül a csiga végére. Ha a kiszerelt penge ezeket adja, a 00629851 a helyére való.
Az éles oldal a lyukas lemez felé néz, a négyszög foglalat pedig a szállítócsiga végére ül. Fordítva felhelyezve a gép csak tolja a húst, és a szorítógyűrű megfeszítése sem változtat ezen.
A kés és a lemez egymáshoz koptatva zár, ezért a két felület párban kopik. Ha az új kés mellett a régi lemez már nem fekszik fel hézag nélkül, a darálvány továbbra is pépes marad – ilyenkor a lemezt is érdemes cserélni.
