A darálóházban három darab dolgozik együtt: a csiga tolja a húst, a keresztkés vág, a lyukas lemez pedig átengedi a már felvágott anyagot. A lemez lyukainak átmérője dönti el, hogy a végeredmény durva vagy finom darálvány lesz.
A lemez a kés ellenfelülete is: a két tárcsa egymáshoz koptatva zár, és csak így tud a kés a lyukak szélénél nyírni. Ha a lemez felülete kopott, hornyos vagy a lyukak széle lekerekedett, a hús nem vágódik, hanem kenődik, és a csiga melegre járja a darálóházat.
A Bosch 10009255 számon, lyukas lemezként tartja nyilván a darabot, és egy darabos kiszerelésben adja. A gépen a típusjel (E-Nr.) alapján lehet egyeztetni, hogy a darálófeltét ezt a lemezméretet használja-e.
Beszereléskor a lemez a darálóház végébe, a kés után kerül, és a szorítógyűrű fogja a helyén. Ha a gyűrűt túl szorosra húzzák, a kés nehezen fordul és a motor terhelődik; ha túl lazára, a két felület elválik, és a hús a résbe kenődik.
| Alkatrész | Lyukas lemez (daráló tárcsa) |
| Gyári megnevezés | Lochscheibe |
| Készülékfajta | Húsdaráló |
| Beépítés helye | Darálóház vége, a kés után |
| Gyártói cikkszám | 10009255 |
