A húsdarálóban a csiga nyomja a húst a forgó kés és az álló lyuktárcsa közé. A vágás az élek találkozásán történik, ezért a kés és a tárcsa mindig párként viselkedik: ha az egyik eltompul, a másik is hiába éles, a hús a lyukakon átnyomva zúzódik, és a daráltból víz meg zsír szivárog ki.
Ez a kés 32-es méretben, Unger rendszerhez, rozsdamentes acélból készül. A számjelzés a daráló fejének mérete, az Unger megjelölés pedig a vágókészlet rendszere – mindkettőnek egyeznie kell a géppel és a használt lyuktárccsal, különben a kés nem fekszik fel helyesen a tárcsára.
A kopás jele, hogy a daráló melegszik, a kimenet lassul, és a darált szemcsézete elmosódik. Ilyenkor érdemes a kést és a tárcsát együtt megnézni: sok üzemben eleve párban tartják a tartalékot, mert külön cserélve a két felület nem fekszik össze azonnal.
| Alkatrész | Húsdaráló kés |
| Készülékfajta | Húsdaráló |
| Méret | 32 |
| Vágókészlet rendszere | Unger |
| Anyag | Rozsdamentes acél |
