A bain-marie-ban és a melegentartó edényben nem a levegő, hanem a vízfürdő hőfoka a lényeg. Ezt tartja kézben ez a termosztát: a tartályba vezetett érzékelője a víz hőmérsékletét követi, és a beállított ponton kapcsolja a fűtést.
A szabályozási sáv 30 és 110 °C között mozog, vagyis a kímélő tálalási hőfoktól a forrás közeli vízhőmérsékletig állítható. Az érzékelő izzója 6 mm átmérőjű és 138 mm hosszú, a kapilláris pedig 850 mm, így a kezelőlaptól távolabb ülő tartályt is eléri.
A beépítéshez M9x1 menetes tömítő hüvely és teljes, M12x1 menetes tartályszerelvény tartozik, a tengely D-alakú, 6x4,6 mm-es, erre a megszokott gastro szabályozógombok ráhúzhatók. A kapcsoló 16 A-t visz 250 V-on. Az „Az alábbi típusokhoz” fülön bain-marie-k, melegentartó edények, sütőlapok, gázgrillek, tésztakészítők, burgonyamelegítők és kupolás mosogatógépek állnak, összesen 59 típus.
| Alkatrész | Kapilláris hőfokszabályzó termosztát |
| Készülékfajta | Bain-marie, melegen tartó |
| Szabályozási sáv | 30–110 °C |
| Kapcsolás | Egyfázisú, 16 A / 250 V |
| Kapilláris hossz | 850 mm |
| Érzékelő izzó | ⌀6 × 138 mm |
| Menetek | M9x1 tömítő hüvely, M12x1 tartályszerelvény |
| Tengely | D-alak, 6 × 4,6 mm |
