A kapilláris termosztát a pizzasütő sütőterének hőmérsékletét tartja: a kőlap közelébe épített érzékelőben lévő folyadék tágulása mozgatja az érintkezőt, és az kapcsolja a fűtőelemek körét. Ha a kapilláris megsérül vagy a töltet elszivárog, a termosztát vagy folyamatosan fűt, vagy egyáltalán nem kapcsol be.
Felső szabályozási pontja 500 Celsius-fok, vagyis a kőlapos pizzasütők üzemi tartományát átfogja. Az érintkező egypólusú, záró (1NO) kivitel, kapcsolási terhelhetősége 16 amper – vagyis a fűtőkör mágneskapcsolóját vagy közvetlenül egy fűtőelemkört vezérel.
Beépítésnél a geometriát három méret adja meg: az érzékelő 3,9 milliméter átmérőjű és 228 milliméter hosszú, a kapilláris 1470 milliméter, amelyből 960 milliméter hőszigetelt szakasz. A tengely 6x4,6 milliméteres D-profilú, 23 milliméter hosszú, felső kiállású, a gombtekerés szöge 270 fok.
Csere előtt érdemes végigkövetni a kapillárist a kezelőpanel mögött: az 1470 milliméteres hossz csak akkor elég, ha ugyanazon az útvonalon vezetjük, mint a gyári darabot. A kapillárist tilos megtörni vagy élen átvezetni, mert a töltet elvesztése után a termosztát használhatatlan.
| Alkatrész | Kapilláris hőfokszabályozó (termosztát) |
| Felső szabályozási pont | 500 °C |
| Pólusszám és funkció | 1 pólusú, 1NO |
| Kapcsolási terhelhetőség | 16 A |
| Érzékelő átmérője | 3,9 mm |
| Érzékelő hossza | 228 mm |
| Kapilláris hossza | 1470 mm (ebből 960 mm hőszigetelt) |
| Tengely | ø 6x4,6 mm D-profil, 23 mm, felső kiállás |
| Tekerési szög | 270° |
| Sorozat | EGO 55.19 |
| Készülékfajta | pizzasütő |
