A daráló kés egyetlen irányban dolgozik: a vágóélei ferdén kifutó síkkal készülnek, és ennek a síknak a lyuktárcsa felé kell néznie. Visszafelé beszerelve a kés nem vág a tárcsán, csak nyomja a húst, és a darálék azonnal pépessé válik.
A kés a csiga tengelyének négyszögletes végére ül fel, és a csigával együtt forog. Ha ez a négyszögfelfogás a használatban kijátszódik, a kés billegni kezd a tárcsa síkján, és a vágás az egyik oldalon egyenetlen lesz.
A MOD. 42 jelzés a vágóegység rendszerméretét adja meg, a kivitel rozsdamentes acél. Rendelés előtt a kiszerelt kést érdemes megmérni: a külső átmérő és a négyszög nyílásmérete dönti el, hogy a te darálófejedbe megy-e.
Rozsdamentes anyagból azért készül, mert a nyers hús és a napi mosogatás között állandó nedvességben dolgozik. Mosás után érdemes szárazra törölni, és úgy eltenni, hogy az élek ne koppanjanak másik fémhez – az él állapota dönti el a darálás képét.
| Megnevezés | Daráló kés |
| Méretjelzés | MOD. 42 |
| Anyaga | Rozsdamentes acél |
| Gépfajta | Húsdaráló |
| Beépítési hely | A lyuktárcsa előtt, a csigatengelyen |
