A daráló tárcsa lyukátmérője szabja meg, milyen durva lesz a darált hús. A 6 milliméteres lyuk a középdurva fokozat: ebben a hús szerkezete még látszik, de a massza már jól összeáll – ez a fasírt és a legtöbb kolbász alapja.
A tárcsa az Unger rendszer szerinti H82/22/6 jelölést viseli. Ebben a 22 a daráló mérete, a 82 milliméter a tárcsa átmérője, a 6 pedig a lyukátmérő. Az anyaga rozsdamentes acél, tehát a sós, nedves húsban sem kezd befogni.
A tárcsa a késsel párban dolgozik: a kés a tárcsa síkján forog, és ha a két felület nem fekszik fel pontosan egymáshoz, a daráló keni a húst vágás helyett. Ezért érdemes a kést és a tárcsát együtt cserélni. A kompatibilitási fül az EVEREST TC22 darálót adja meg.
| Alkatrész | Daráló tárcsa |
| Rendszer | Unger H82/22/6 |
| Darálóméret | 22 |
| Tárcsaátmérő | 82 mm |
| Lyukátmérő | 6 mm |
| Anyag | Rozsdamentes acél |
| Kompatibilis típus | EVEREST TC22 |
