A szeletelőgép élezőjében két kő dolgozik: a durva szemcséjű köszörüli vissza a kés élét, a finom pedig lesimítja a keletkezett sorját. Ez a darab a durva kő. Ha a felülete lekopott, elkenődött a zsírtól vagy kicsorbult, a kés hiába forog hozzá, nem élesedik meg, és a sonka tépve, szakadozva jön le.
A méretjelölés 40 x 8 x 6 mm; a köszörűköveknél szokásos sorrend szerint ez 40 mm átmérőt, 8 mm vastagságot és 6 mm-es középfuratot jelent. Az agyas kivitelnél a kő közepén agy van, ezzel ül fel az élező tengelyére. Rendelés előtt a régi kövön mérd meg az átmérőt és a furatot.
Az „Az alábbi típusokhoz” fülön 33 szeletelő szerepel: a Sirman Mirra, Perla, Topaz és Mini 250 családokon túl a Horeca Select, a Metro és a Makro áruházi márkák, valamint az RGV és a Rheninghaus-Tecmal egy-egy gépe. Ezek élezője ugyanezt a követ fogadja, a finom kő pedig külön darab.
| Alkatrész | élezőkő, durva szemcséjű |
| Méret | 40 x 8 x 6 mm |
| Kivitel | agyas |
| Készülékfajta | szeletelőgép |
| Gépcsaládok | Sirman Mirra, Perla, Topaz, Mini 250 |
| További márkák a fülön | Horeca Select, Metro, Makro, RGV, Rheninghaus-Tecmal |
