A darálófej összeszerelésénél a kés és a lyuktárcsa közötti felfekvést a fejet záró hollandi anya szorítása adja. Túl lazán a kés eláll a tárcsától, és a hús a rés felé szökik; túl szorosan melegszik a pár, és a hajtás nagyobb terhet kap.
A jelzés Unger MOD. 12, ami a darálófej rendszerméretét adja meg: ebben a rendszerben a kés átmérője, a tárcsa mérete és a csigatengely felfogása egymáshoz van szabva. Kisebb vagy nagyobb rendszerméretű fejbe ez a kés nem tehető be.
A kivitel rozsdamentes acél. A nyers hússal érintkező szerszámnál ez nem csak a korrózió miatt lényeges: a sima, rozsdamentes felületen kevesebb maradvány ragad meg, és a napi mosogatás sem gödrösíti ki az élek környékét.
Eredeti kivitel. Rendelés előtt a kiszerelt kést érdemes megmérni, és a 12-es jelzést a fej hollandi anyáján vagy a gép adattábláján is megkeresni – ipari darálóknál ez a szám szokta a legtöbb félreértést okozni.
| Megnevezés | Daráló kés |
| Rendszerjelzés | Unger MOD. 12 |
| Anyaga | Rozsdamentes acél |
| Fejméret | 12-es |
| Készülék | Húsdaráló |
