A húsdarálóban a kés és a lyuktárcsa párban dolgozik: a csiga nyomja a húst a tárcsa felé, a forgó kés pedig a tárcsa síkján vágja el. Ha az él lekerekedik, a hús nem vágódik, hanem átpréselődik, melegedni kezd, és pépesen, szálasan jön ki a tárcsán.
A MOD. 42 jelzés a darálófej méretét adja meg, ezért ez a kés a 42-es rendszerhez tartozik. A fejméret szabja meg a kés átmérőjét és a csigatengely négyszögletes felfogását is – kisebb vagy nagyobb fejbe ez a kés nem tehető be.
A kivitel rozsdamentes acél, ami a nyers hússal és a mosogatással járó folyamatos nedvességet is bírja. Mivel a kés és a tárcsa egymáson koptatja ki az illeszkedő síkot, a kettőt érdemes együtt figyelni: egy friss kés egy kifutott tárcsán ugyanúgy nem vág.
| Alkatrész | Daráló kés |
| Készülékfajta | Húsdaráló |
| Méretjelzés | MOD. 42 |
| Anyaga | Rozsdamentes acél |
| Beépítési hely | A lyuktárcsa előtt, a csigatengelyen |
