Az Unger-rendszerű darálóban a hús több vágóelemen halad át, amelyek egymás után sorakoznak a tüskén. A tárcsa a kés párja: a kés a tárcsa felületén csúszva vágja le a furatokba nyomódó húst. Ha a tárcsa felülete kivájódik, vagy a furatok széle lekerekedik, a kés már nem fekszik fel rá rendesen, és a darálék nyúlós, kenődő lesz.
A tárcsa rozsdamentes acélból készült, jelölése MOD.H82/22/5. A H82/22 a 22-es Unger vágórendszer jelölése, amely a hozzá tartozó kések és gyűrűk nevében is visszaköszön. Mielőtt rendelsz, a régi tárcsán nézd meg a beütött jelölést, és mérd le a külső átmérőt meg a furatok méretét is.
A tárcsa és a kés egymáshoz kopik, ezért új tárcsa mellé a kés élét is nézd meg: a kicsorbult kés az új tárcsa felületét is gyorsan megkarcolja. Használat után a vágóegységet szedd szét, a furatokat kefével tisztítsd ki, és a tárcsát szárazon tedd el.
| Alkatrész | Darálótárcsa |
| Készülékfajta | Húsdaráló |
| Rendszer | Unger, 22-es méret |
| Jelölés | MOD.H82/22/5 |
| Anyag | Rozsdamentes acél |
