A sütőrács akkor ül biztosan a helyén, ha a szélessége és a mélysége is pontosan a sütőtér oldalsínjei közé esik. Ez a darab 370 mm széles és 463 mm mély; a méretet a régi rács külső huzalainál kell felvenni, mert néhány milliméteres eltérés esetén a rács megbillen vagy nem tolható be végig.
A rácson a hő minden irányból körbejárja az ételt, ezért ide kerül a sült hús, a rácsra állított forma és a felmelegített pizza is. Több szinten sütve a rács tartja a felső edényt, miközben alatta a tepsi dolgozik, így a teherbírás közvetlenül a huzalok osztásán és a peremkeret merevségén múlik.
A régi rácsokon a pecsenyelé és a tisztítószer együtt marja a felületet: ahol a bevonat felnyílt, ott indul a rozsdásodás, és onnantól a huzalok is elvékonyodnak. A megvetemedett rács már nem fekszik fel egyenletesen a síneken, ezért a rátett edény billegni kezd sütés közben.
| Készülékrész | Sütőtér belső tartozéka |
| Bemérés helye | A rács külső huzalainak széle |
| Elhasználódás jele | Felnyílt bevonat, rozsdafolt, megvetemedett huzalok |
