A hőfokszabályzó két részből áll: a kezelőpanel mögé kerülő szabályozóegységből és az abból kivezetett szondából, amely a sütőtér belsejébe nyúlik. A szonda a tér tényleges hőmérsékletét érzékeli, a szabályozó pedig ennek alapján kapcsolja be és ki a fűtést, így a beállított érték körül tartja a hőmérsékletet.
Ha a készülék túlfut a beállított fokon és megégeti a tészta tetejét, vagy éppen langyos marad, miközben a jelzőlámpa folyamatosan világít, a hiba jellemzően nem a fűtőszálban, hanem a szabályozásban keresendő. A megtört vagy kilyukadt szondacső elveszíti a töltetét, és ilyenkor a szabályozó vagy folyamatos fűtésre, vagy teljes kikapcsolásra vált.
A cserénél a szonda vezetését érdemes lefotózni: a csövet ugyanabban a nyomvonalban kell visszavezetni, mert a sütőtér falához vagy a fűtőszálhoz érő szonda hamis, túl magas értéket mér. A csövet nem szabad éles szögben megtörni, a felesleges hosszt nagy sugarú hurokban kell elrendezni.
| Szabályozás elve | a szonda hőmérsékletváltozására működő kapcsolás |
| Működtetés | előlapi forgatógombbal állítható alapérték |
| Szonda helye | a sütőtér belsejébe vezetve |
