Vannak ételek, amelyeknél a tepsi mélysége dönt: a rakott tésztáknál, a lével sütött csirkénél vagy a zöldségköretnél a lapos lemez peremén átcsordul a szaft, és a sütő aljára ég. A mély kivitel ezt a helyzetet oldja meg — a magasabb perem bent tartja a folyadékot a sütés teljes ideje alatt.
A tepsi a sütőtér oldalsó vezetősínjeire csúszik, tehát külön tartóelem nem kell hozzá. Az alsó szinten használva a fölötte lévő rácsról lecsurgó zsiradékot is felfogja, így a sütő alját nem kell utólag kikaparni.
Pótlásra általában akkor van szükség, ha a régi tepsi az évek alatt behajlott, a sarkánál átégett, vagy a felülete annyira lemaródott, hogy már minden ráragad. A behajlott lemez a sínen is billegni kezd, és a kivételkor könnyen kiborítja a tartalmát.
| Tepsi típusa | Mély kivitelű sütőtepsi |
| Behelyezés módja | Oldalsó vezetősínre, tartókeret nélkül |
| Tisztítás | Kivétel után áztatható, kézzel mosható |
